贵州旅游，一半为风景，一半为“吃”：酸辣是底色，山珍是特色。今天带你从贵阳吃到苗寨，把贵州的味道“吃明白”。
贵阳：酸汤与小吃的主场
第一顿必吃“酸汤鱼”：红酸汤（番茄发酵）或白酸汤（米汤发酵），酸辣鲜香，配鱼绝佳。贵阳还有丝娃娃、肠旺面、恋爱豆腐果等小吃。
贵阳小吃集中在“二七路”“青云路”等夜市，人均实惠。
苗寨与侗寨：长桌宴
西江千户苗寨的“长桌宴”是体验：酸汤、腊肉、糯米饭、米酒，一桌菜摆开，热闹非凡。侗寨的“酸汤鱼”和“牛瘪”（重口味，慎尝）。
民族村寨的“米酒”后劲大，量力而饮。
贵州的“山珍”
贵州多山，山珍丰富：野生菌、折耳根（鱼腥草，爱的人爱死）、蕨菜、酸菜。夏天来贵州，菌子火锅和野菜是“时令限定”。
“吃山珍”，是贵州独有的旅行体验。
小吃地图
肠旺面（贵阳早餐）、花溪牛肉粉、遵义羊肉粉、烙锅（自己烤）、裹卷、冰粉。每一座城市都有自己的“味道担当”。
按城市“吃地图”，贵州之旅“越吃越有”。
吃辣小贴士
贵州“酸辣”不是“纯辣”：怕辣的点“微辣/清汤”；肠胃弱的备药；折耳根“先试一小口”。美食是贵州的“灵魂”，吃好，旅程才完整。
美食再补一条：贵州的“酸”和“辣”是两回事——酸汤的酸是发酵的鲜，糊辣椒的辣是焦香的辣。点菜时问一句“这是酸汤底还是辣椒面”，就能避开“以为不辣结果很辣”的误会。慢慢尝，贵州味道很有层次。
补充一个“点菜小技巧”：贵州菜分量实在，点菜“人数减一”通常刚好；蘸水可以请店家“微辣版”；冰粉、杨梅汤等甜品是解辣神器。想尝遍小吃又怕浪费，找“拼桌”或“半份”更友好。
贵州美食攻略一句话：酸汤打底、小吃尝遍、山珍不落。更多内容在贵州旅游攻略栏目。
